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瘦肉有什么营养,瘦肉的营养价值

2019-2-10 13:57:08  阅读数:160  来源:老家六合特码招商网 - 水产生鲜百科 - 肉类/禽类土产百科 编辑:虫子

  一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。那么瘦肉有什么营养呢?下面就随小编一起来了解一下瘦肉的营养价值吧。

瘦肉有什么营养1

  瘦肉有什么营养

  瘦肉中含有大量的无机盐,铁元素,磷元素,钾元素,钠元素的含量都非常的充分,而且维生素B族的含量也是非常的丰富。

  民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。

瘦肉有什么营养2

  瘦肉的营养价值

  各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

  瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

瘦肉有什么营养3

  瘦肉的食用技巧

  食用瘦肉前,不要用过热的水去清洗,因为肉类中都含有一种蛋白质,温度超过十五摄氏度就会被谁溶解,所以如果用太热的水清洗,就会冲洗掉一部分营养。

  而且在烹饪的过程中,一定要保证肉完全熟透,因为生吃或者未完成熟透的肉中,可能含有寄生虫,食用会随之进入人体,对我们人体产生一定的危害。

  瘦肉有什么营养?以上就是小编为大家整理的瘦肉的营养价值一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃哦。

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